A diófa füstje roppant intenzív, ezért óvatosan használjuk. Enyhén kesernyés utóíze leginkább a dióhoz hasonlítható. Használatát különösen sertéshez ajánljuk.

A szén teljes átizzását követően helyezzen kb 10 dkg (1 db) füstölőfa csonkot a parázsra, majd 90-120 perc múlva pótolja azt. Száraz, zárt helyen történő tárolása esetén minőségét korlátlan ideig megőrzi.